Pomodori freschi per 2 anni, senza aceto: il metodo infallibile per farli durare così a lungo
Preparare la conserva di pomodoro è molto semplice e richiede pochissimi ingredienti. Non sarà più necessario comprarli al supermercato durante l’inverno.
I pomodori in scatola sono ottimi per preparare piatti freschi come gli spaghetti al sugo e basilico o per condire qualsiasi pietanza . Sarà utile in qualsiasi periodo dell’anno, anche quando i pomodori non sono di stagione, e vi consentirà di utilizzare ingredienti fatti in casa senza dover ricorrere ai pelati acquistati al supermercato.
L’estate è il periodo ideale per conservare i pomodori che verranno consumati durante tutto l’anno, ma esiste un metodo che vi permetterà di farli durare fino a due anni. Per preparare la conserva di pomodoro non serve molto, solo pazienza, pomodori freschi, meglio se del proprio orto, e tanto basilico.
Per ottenere una buona conserva di pomodoro, sono importanti il grado di maturazione del pomodoro e il tipo di pomodoro . Questo determinerà il sapore della conserva, quindi se non siete esperti, è meglio chiedere consiglio al vostro fruttivendolo. Un piccolo trucco è quello di preparare la salsa con la conserva un paio di giorni dopo aver acquistato i pomodori.
E si capisce che i pomodori sono maturi dal picciolo. Quando si stacca facilmente dal resto del pomodoro. È inoltre importante controllare sempre, prima di consumarli, che i barattoli in cui è stata conservata la passata di pomodoro siano rimasti inalterati durante il periodo di conservazione.
Devono mantenere lo stesso sapore, colore e odore. Se anche uno solo di questi aspetti non viene rispettato, è importante non consumare la conserva di pomodoro e quindi buttarla. Un altro aspetto importante è la sterilizzazione dei barattoli in cui verranno conservate le conserve di pomodoro.
Conserva di pomodoro: ecco la ricetta
Conservare la confettura di pomodoro in barattoli non è facile, ma per riuscirci non ci vuole molto. Si possono conservare fino a due anni senza aggiungere aceto. Ecco la ricetta per preparare delle ottime conserve di pomodoro:
Ingredienti per 3 barattoli da 2L:
- 7 chili di pomodori
- basilico q.b.
- acqua bollente per sterilizzare i barattoli
Volte:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Durata di conservazione: 2 anni
Preparazione :
- Tagliare i pomodori a fette e frullarli. Otterrete una purea che dovrete mettere nella pentola e lasciare sul fuoco fino a quando non inizierà a bollire.
- Mentre è sul fuoco, utilizzare un mestolo per eliminare la schiuma che si forma in superficie. Lasciate bollire ancora per un paio di minuti e poi spegnete il fuoco.
- Bucherellare i pomodori con una forchetta e poi metterli nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati in acqua bollente. Riempite poi il barattolo con la passata di pomodoro ottenuta.
- Infine, per cucinarli, basta riempire una pentola con acqua bollente e metterci dentro le lattine di pomodori, chiudendole con un coperchio, in modo da creare il vuoto. Conservarli in un luogo fresco e asciutto.
È importante che il barattolo sia ben chiuso e sottovuoto, altrimenti i pomodori non dureranno 1 o 2 anni. Questo è un ottimo modo per avere sempre a portata di mano ingredienti conservanti fatti in casa. Per realizzarli ci vuole davvero poco e avrete sempre dei pomodori a disposizione, sia per uno spaghetto veloce che per condire i vostri piatti!
